Folklore en el Callejón de Huaylas

Fiestas del Callejón de Huaylas

Los pueblos del Callejón de Huaylas, destacan por su rico folklore andino, con gran variedad de música y danzas. Las grandes celebraciones por lo general se asocian a fiestas religiosas. Muchas de las celebraciones y fiestas religiosas, acostumbran a llevar en procesión por las calles las imágenes de sus santos patronos o vírgenes, para lo cual las calles son cubiertas con alfombras de flores.

Fiesta de la Virgen de Chiquinquirá: Del 18 al 21 de enero (laborable) - Caraz. Fiesta religiosa, corridas de toros, grandes espectáculos folklóricos.

Fiesta de la Virgen de la Candelaria: 2 febrero (laborable) - Fiesta religiosa, grandes bailes en las calles, comparsas de danzarines disfrazados de negros.

Carnavales: Febrero - marzo (movible - laborable) - Los Carnavales peruanos están marcados por el carácter festivo de las zonas Andinas, que regularmente rompen con sus tradiciones solemnes. Más allá de las variaciones regionales, una característica común de la cadena de casi toda la sierra es el ritual de la yunza, llamado umisha en la selva y cortamonte en la costa. Se trata de la plantación artificial de tronco de un árbol cargado de regalos, alrededor del cual los invitados bailan hasta que es cortado con un machete o un hacha. La pareja que hacen que caiga el árbol estarán a cargo de la organización de la yunza del próximo año. Los peruanos en todo el país son muy aficionado a lanzar cubos de agua unos a otros durante este festival, por lo que los espectadores sería prudente tomar precauciones.

Fiesta del Señor de la Soledad: Primera quincena de mayo - Huaraz. Fiesta religiosa, celebración más importante, Patrono de la ciudad. Espectáculos folclóricos, ferias comerciales, agrarias, y de artesanías.

Fiesta del Corpus Cristi: Primer domingo de junio - Fiesta religiosa, espectáculos folclóricos y ferias artesanales. Destaca la presentación de la Danza de las Pallas en Pallasca.

Semana del Andinismo: Junio - movible (laborable) Sede en Huaraz. Concurso y práctica de deportes de aventura. Andinismo, escalamiento de montañas, caminatas, ciclismo de montaña, canotaje, vuelos en ala delta y parapente, deportes de nieve. Conciertos de rock, espectáculos artísticos y folclóricos. Visitas masivas a centros arqueológicos. Desfiles de carros alegóricos. Esta celebración congrega a decenas de miles de turistas peruanos y extranjeros.

Fiesta de la Virgen de la Asunción: 15 de agosto - Fiesta religiosa, explosión de danzas típicas, corridas de toros, peleas de gallos y la tradicional carrera de las cintas.

Fiesta del Señor de Burgos: 11 al 15 de setiembre (no laborable) - Recuay. Fiesta religiosa del Patrono de la ciudad. Espectáculos folclóricos, destaca el baile de los negritos.

Fiesta de Yungay: Del 25 al 28 de octubre. - Yungay. Fiesta patronal, aniversario de su creación política. Espectáculos folclóricos, ferias artesanales y comerciales. La carrera de las cintas, es una ceremonia que se realiza en los campos. De un árbol se cuelgan cintas con los nombres de las muchachas solteras del pueblo, y llevan un pequeño aro en la punta. Los jóvenes a caballo, intentan al galope pasar una pequeña rama por el aro, y arrancar la cinta. Quien lo logre, puede conquistar el amor de la muchacha.

Comidas Típicas

En esta hospitalaria tierra, dicen que se come rico, y quizás nada más reconfortante que una deliciosa sopa, luego de una jornada de paseos y excursiones; de su variada y extensa cocina describimos brevemente una lista muy pequeña.

Picante de Cuy al estilo huaracino: Delicioso potaje, elaborado con trozos de cuy fritos en manteca, luego le añaden un aderezo de cebolla, ají amarillo, y ajo. Se sirve acompañado con papas salcochadas cortadas en rodajas. Se utilizan papas de variedades propias y únicas de la región.

Yuca Shupe: Es una sopa que se acostumbra a tomar en el desayuno. Elaborada con papas picadas, culantro, perejil, hierbabuena, huacatay, cuando ya está espesa y antes de servir se le añade huevos batidos. Esta sopa no lleva grasa ni aceite.

Humitas de chochoca: La chochoca, es el maíz muy tierno. Delicioso manjar hecho con la masa de la chochoca, huevos, manteca, azúcar, queso y pasas. Se envuelven en pancas (hojas) de choclo y son atadas. Se cocinan en baño maría (al vapor).

Jaca Cashqui: Este plato, se prepara casi de forma similar que el picante de cuy, descrito anteriormente, pero se sirve en forma de sopa.

Papa Cashqui: Es una sopa muy sabrosa, elaborada con un aderezo de ajos y cebollas que se agrega a las papas, culantro picado, hierbabuena, queso fresco, huevos y leche.

Pecán: Reconfortante caldo de cabeza de cordero, también se le puede adicionar otras carnes, lleva un aderezo de culantro, perejil, hierbabuena, ají amarillo y maíz tostado.

Dulces Típicos: Natillas y manjarblanco, destacando los de Caraz, ya que además de su delicioso sabor, son envasados en peculiares recipientes de madera.